“粮午斋”创立于上世纪五十年代，拥有专业的研发团队，能针对不同客户需求量身定制不同的粽子。“粮午斋”包制工艺多变，可以同时批量生产湖州枕头粽与嘉兴四角粽。

自从端午节成为中国传统节日之一，粽子也成为了越来越多人关注的对象。每年端午将至，各类粽子也都陆续登场。除了品牌，其各种形状也让我们眼花缭乱。三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形，形状数不胜数。今天，作为全国首家可以同时批量生产枕头粽和四角粽的专业企业，粮午斋来为大家好好说一说枕头粽与四角粽。

从外观上来看

湖州枕头粽

湖州枕头粽小巧优雅，是特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称。又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。

嘉兴四角粽

嘉兴四角粽四角尖尖，小巧玲珑，粽筒呈圆锥形，被誉为“粽子之王”，有东方快餐的美称。

从文化底蕴上来讲

湖州枕头粽和嘉兴四角粽皆属于嘉湖细点，是江南粽子的代表。且，两者皆闻名于清朝，在明朝中叶便有了多种口味，具有深厚的文化底蕴和悠久的饮食文化传统。

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从包法工艺上来讲

1、包裹技艺

湖州枕头粽折出的角是直角，而且要至始至终保持这个角度。它的粽筒斜度较大，且越到粽口，米越要浅放。在捆绑时，要五花大绑，绕圈绑，最后需留2cm打死结。

嘉兴四角粽需折成一个锥形，底角的度数小于90度。粽筒呈圆锥形，即V字形，且越往粽口，糯米放的越多。而在捆绑时，只要沿着对角绑紧绳打活结即可。

2、生产工序

粽子的生产工序较多，所需劳动力成本较大。而相比之下，湖州长条粽比嘉兴四角粽的工序更复杂，且更加耗时耗力。

3、配方

湖州枕头粽和嘉兴四角粽基本都是纯手工制作，很是考究。两者用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等等。

不同之处在于，湖州枕头粽需要尽量做到口口有料，所以馅料分布均匀。而嘉兴四角粽则是将馅料放在中间，使馅料的香味和油脂由内往外渗透，口口溢香。

从市场反馈来讲

湖州枕头粽和嘉兴四角粽品种繁多，既能满足北方人吃甜粽子的习惯，又能满足南方人吃咸粽子的习惯。所以，市场对两种粽子的口味反馈相似。

但是，在全国范围内，嘉兴四角粽的市场占有率远远高于湖州长条粽，且嘉兴四角粽的知名度也更高。而在少数地区，湖州的枕头粽享受盛誉，如浙江部分地区、福建、广西、台湾等。